Offres chef en France

Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement. \nGère l'approvisionnement des produits et des stocks\nEncadre l'équipe de cuisine\nS'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité sanitaire des aliments\nConçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle

Accès à l'emploi : Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac+2 en hôtellerie-restauration, option cuisine.

Appellations : Chef / Cheffe d'atelier de cuisine · Directeur / Directrice de cuisine · Chef gérant / Cheffe gérante · Chef cuisinier-traiteur / Cheffe cuisinière-traiteuse · Chef cuisinier / Cheffe cuisinière · Chef / Cheffe de cuisine · Conseiller / Conseillère culinaire

Compétences clés (ROME)

Chiffrage et calcul de coût
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Fiches techniques de préparations culinaires
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Développer des techniques de restauration innovantes
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant

Source : fiche officielle France Travail (ROME 4.0)